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      南平松溪:手工制茶人用匠心制一杯好白茶

      2022-05-09 10:03:45 來源: 大武夷新聞網 作者:周燕蘭 游慧娟 孫浩洋

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      大武夷新聞網訊 茶,作為中國人最常見、最離不開的特色飲品,已經傳承千年。品茶愜意,制茶靠的就是手藝。今天,我們帶大家來認識一位手工制茶傳承人何理興,一起領略松溪白茶別具匠心的獨特工藝。

      一大早,何理興就將采摘好的茶葉裝袋回來,準備開始手工制茶的第一道工序——曬青。一抬、一抖、一轉,嫩綠的青葉就被均勻的平鋪在竹篩上,在陰涼通風的環境下,等待時間將水分和青草氣帶走,看似簡單的工序背后是歲月洗禮沉淀下來的精華,也是制茶人數十年的淬煉成果。

      經過自然風干和萎凋后,青葉中80%的水分基本已被蒸發,顏色也從嫩綠轉為濃綠交織,接下來,青葉將要被集中堆箱進行微發酵再開始烘焙,烘焙能夠牢牢的鎖住白茶的香氣,但純人工把控火候的方式,在操作上有一定的難度,更考驗制茶師的技藝,需要具有相當嫻熟的經驗、耐心以及細心。

      “看天作茶、看人作茶、看茶作茶,葉子萎凋的時間跟隨著自身變化,所以說白茶很有活性的,所有的程序都會影響到最后的口感?!焙卫砼d介紹道。

      為保證茶葉的外觀形態美,后期還需經過篩末、挑揀等步驟來把控品質,至此,成品茶的制作基本完成了。手工制茶過程十分考究,且制作周期長,何理興每年只能制作3至4月份頭春的一批茶,銷售自然是供不應求。

      “茶能說話”,何理興常把這句話掛在嘴邊,在何理興看來,想做一杯好茶,沒有一夜煉成的秘籍,除了在工藝上的精益求精外,茶葉背后的文化底蘊同樣需要探究與延伸。茶平鄉作為松溪重要茶產區,制茶歷史久遠,何理興的祖祖輩輩也都以茶為業,從小耳濡目染的他,也積累了豐厚的茶文化歷史資源。

      手工制茶不僅是一份傳統工藝,更是一種情懷。作為非遺傳承人的何理興有著執著的堅持,正是每個手工制茶人堅守的那一份信念,讓松溪寶貴的茶文化得到了傳承。

      “作為一個非遺傳承人,我們理所當然要把好手藝傳下去,對自己也是一個提升,宣傳了自己也宣傳了松溪白茶。下一步,我們會繼續做好每一泡有松溪味道的白茶?!焙卫砼d表示。(周燕蘭 游慧娟 孫浩洋)

      [責任編輯:陳雨薇]
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